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苏式玫瑰花月饼口味以及营养

发布日期:2013-08-21

 苏式玫瑰花月饼口味以及营养

    口味:
   
    顾名思义,酥式酥式,这种月饼的饼皮是相当香酥的,和一般广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。基本上,它和其他中式的酥皮点心制作方法是一样的,如莲蓉酥、菊花酥等。苏式月饼表皮层层堆栈、入口即化,酥润剔透,口味浓郁而不腻。相比广式月饼,苏式月饼外表无论简单,但更注重内在的味道。

   
    营养

 
    苏式月饼用粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。相同内馅的月饼,饼皮做法及比例不同,热量也会差很大。酥软如雪花般口感的苏式月饼酥皮,热量比一般以为油腻的广式月饼浆皮饼皮高出很多,原因就在苏式月饼油脂热量比就占了七成。联合医院营养部主任金惠民说:皮占的比例越高,热量就越高,就是油越多,苏式月饼皮相对比广式月饼厚,一层一层迭起来的,比例重量高一点就代表油脂相对高,所以热量偏高。他表示,偏好饼皮口感的民众可得小心,热量不但藏在内馅里也藏在饼皮里。玫瑰花是一种可贵的药材,美容养颜,通经活络,软化血管,关于心脑血管,高血压,心脏病及妇科有明显疗效。调和肝脾,理气和胃。在《本草纲目》中已有论述。用玫瑰花来做月饼馅,使得月饼也具有了一定的养生工效。

 

文章出自稻香村月饼官网:http://www.daoxiangcunhao.com/