今年月饼的销售形势不太乐观,不少企业选择提前宣传、铺货,以争夺更多零售市场,月饼提前2个多月上市。
以往,鲍鱼、鱼翅、燕窝等名贵材料的月饼是市场上最吸引眼球的,各商家争相“掘金”高端市场;今年这种高端月饼明显减少。今年高端礼盒、公务团购等高端消费需求将受影响,所以各月饼厂家着力发展中低端价位产品,走大众化、亲民路线。
今年,月饼制作成本不比去年低,然而在终端产品上体现不明显。综合原材料成本上涨超过20%,其中,莲子目前市场价约24.96元/公斤,比2012年同期20.8元/吨上升20%;咸蛋黄市场价约1.35元/个,比2012年同期上升17%;油类市场价约18.00元,比2012年同期下降8%;伍仁选取上什榄仁、尖白头核桃、脱衣杏仁、白芝麻、瓜子肉等,比2012年平均上升30%。虽然材料成本上升了,但少见有产品升价。
